Herregårdsbøf - den klassiske med et "twist"

Dette er en rigtig klassiker og du bliver bestemt ikke snydt for noget som helst!

Her er hakkebøf, ærter, fritter og bearnaise!

Ingredienser:

4 hakkebøffer (ca. 400 g. i alt)

1 stort knoldselleri

1 spsk. olie

salt

1 pose frosne ærter

4-5 spsk. god mayonaise

1-2 tsk. Bearnaise-essens

Skræl knoldselleriet og skær det i stave. Kom stavene i en pose med olie og salt (evt. også andet krydderi). Pust posen fuld af luft, slå en knude og ryst så posen, så det hele bliver fordelt.

Tag fritterne ud af posen og kom dem på en bradepande med lidt bagepapir. Sæt det i ovnen ca. 45 minutter ved 160 grader (indtil de er møre).

Steg hakkebøfferne på panden - du behøver som oftest ikke komme olie på panden, da der er fedt nok i kødet.

Kog ærterne i en kasserolle.

Kom mayonaisen i en skål og tilsæt lidt af Bearnaise-essensen ad gangen, indtil du synes at det har den "rigtige" smag af bearnaise-sauce.

Så er der serveret!

Få flere klassiske og kernesunde opskrifter - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

* indicates required

Din email *

Dit navn *

Powered by MailChimp

Close

Madplan - uge 43

Vi har desværre ikke været så gode til at udgive vores madplaner, men her kommer denne uges madplan:

Mandag: Kyllingegryde med oliven og kikærter

Tirsdag: Kylling og broccoli i peanutbutter-sauce

Onsdag: Moussaka

Torsdag: Kyllingebryst med tomatris

Fredag: Herregårdsbøf m/ sellerifritter

Lørdag: Tagine m/ Quinoa

Søndag: Oksesteg med rodfrugter i Römertorpf

Lammekølle i Römertorpf

Hertil aften stod den på lammekølle i Römertorpf med linser og rødbeder. En herlig enkel ret, hvor vi også tilføjede et par dadler :)

Ingrediener:

1 lammekølle (ca. 1,2 kg. - alt afhængig af størrelsen på din Rømer')

7-8 fed hvidløg.

2 dl. grønne linser

2-3 rødbeder i tern

1 dl. vand

Krydderier (såsom rosmarin, mynte, provence eller andet til at krydre lammekøllen med).

salt

Start med at komme linser og rødbeder i römertorpf'en.

Prik dybe huller i lammekøllen med en kniv og kom et pillet fed hvidløg i hvert hul. Krydr lammekøllen med dit yndlings krydderi og salt og kom den så op i römertorpfen og lig låg på.

Stil det hele i en kold ovn og skru op til ca. 230 grader. Lad det passe sig selv i ca. 2 timer (til lammekøllen er mør).

Velbekommen.

Andebryst i Rømertorpf

Denne opskrift er én af vores helt klare favoriter, når vi hiver vores rømertorpf frem! Det er også suveræn gæstemad.

Ingredienser:

2-3 andebryster (afhængig af størrelsen på din rømertorpf)

2-3 æbler

1-2 løg

1-2 håndfuld svesker

Salt og peber

Skær æbler og løg i tern og kom det i bunden af rømertorpfen sammen med svesker.

Lig andebrysterne ovenpå og krydr med salt og peber.

Kom evt. en smule vand i bunden.

Stil det i en kold ovn og giv det 1½ - 2 timer (jo mere jo bedre) ved høj varme (220-250 grader).

Tag låget af de sidste 5-10 minutter for at gøre dem helt sprøde.

Server dem sammen med valgfrit tilbehør, f.eks. rødkålssalat, grillerede grøntsager og en lækker dressing lavet af soya-yoghurt.

Ny bog fra Umahro

Så er Umahro klar med en helt ny bog i hans serie "Køkkenrevolution".

Nu kommer Køkkenrevolution for hele familien.

Denne gang har Umahro fået hjælp af Thorbjörgs 13-årige datter Telma, som har valgt 104 opskrifter til bogen. Nogle er hendes helt egne, nogle er favoritterne blandt Umahros opskrifter og nogle har Telma fået Umahro til udvikle, f.eks. hvid sovs der smager som hun vil have det og er så sundt at Umahro godkender det.

Over 80% af opskrifterne er helt mælke- og glutenfrie, da hverken Umahro eller Telma tåler større mængder gluten eller komælk regelmæssigt. Men der er nu pitabrød, pizza og hjemmelavet yoghurt med, selvom Umahro og Telma kun nyder dem en gang i mellem.

Den kommer i handlen i slutningen af oktober og kan bl.a. købes hos Saxo.com

Is - Den gode og børnevenlige

Her er den is, som vi ofte laver hvis vi skal have lidt dessert. Den er også god for børn at gå i seng på, da den ikke indeholder sukker og sukker, men derimod frugt og olie.

Ingredienser

1 banen

Frossen frugt (mango, jordbær, hindbær, ananas, melon eller hvad du nu har i fryseren)

1 spsk olie (evt. mandel eller rapsolie)

1 knsp. vanillepulver

Evt. et par dadler for at søde en smule.

Kom alle ingredienserne ned i en foodprocessor og kør det i et minuts tid.

Gør den mere mættende:

1. Kom evt. en spks. Fiber Husk i

2. Kom 1-2 tsk. valle- eller risprotein (Husk, at valleprotein er lavet på mælk!)

Velbekommen (Mums!)

Bagte æbler m/fyld

I anledning af weekenden er her én af vores yndlings-desserter - især netop nu, hvor der er masser af æbler i haverne.

Ingredienser

4 æbler

1 kop mandler

8-10 tørrede abrikoser

1 spks. kokosolie

½ tsk. kanel

1 knsp. vanillepulver (det rigtige vanillepulver fra Urtekram)

Udhul æblerne (eller skær dem midt over og fjern kernehuset - det er oftest lettere).

Kom mandler, abrikoser, olie, kanel og vanille i en lille blender/minihakker og kør det rundt indtil du har en fin blanding. Du kan evt. tilsætte en spsk. vand hvis det bliver for "tørt".

Kom blandingen i æblerne og stil dem i ovnen ved 160 grader indtil æblerne er møre (ca. 20 minutter)

Server dem evt. med soya-yoghurt rørt op med lidt vanille.

Virkelig lækkert.

Moussaka

Så var det tid til at prøve én af opskrifterne fra Allergi Kogebogen af Alice Sherwood, nemlig hendes moussaka.

Super lækker opskrift, som varmt kan anbefales!

Ingredienser

2 auberginer

2 løg

400 g. hakket oksekød

1 spsk. tomatpuré

½ dl. æblecider edikke.

2 dl. vand

2 gulerødder

3 dl. kokosolie

3 dl. rismel

2 dl. soyamælk (rismælk, kokosmælk eller lign. kan også bruges)

½ tsk. muskatnød

Salt og peber

Evt. en smule gedefeta (til dem der kan tåle det)

Start med at skære auberginen i ½ cm. tykke skiver (på langs) og lig dem i et dørslag, salt dem og lad dem stå i en halv times tid.

Hak løget og svits det i en smule kokosolie, tilsæt kødet og lad det stege med. Når kødet er stegt, tilsættes tomatpuré, edikke, vand og gulerødder. Det hele simrer i en halv times tid.

Smag til med salt, peber og evt. oregano.

Mens sovsen simrer, skyller du aubergine-skiverne, tørrer dem med et viskestykke og vender dem i lidt rismel. Tag en pande og kom olie på, så det dækker hele bunden. Steg så aubergine-skiverne til de er gylden brune og lad dem dryppe af på noget køkkenrulle.

Bechamelsauces laves ved at smelte 1 stor spsk. kokosolie i en gryde og tilsætte 2 spsk. rismel mens du pisker.

Tilsæt soyamælk indtil du har en lind sauce og smag til med muskatnød, salt og peber.

I et ildfast fad ligges først aubergine-skiver, derefter halvdelen af kødsaucen, endnu et lag aubergine, resten af kødsaucen og til sidst resten af aubergine-skiverne. Kom bechamelsaucen over og evt. lidt smulret gedefeta.

Sæt det hele i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

Server gerne en god græsk salat til.

Velbekommen.

Rejer, æg blomkål og grønt - på 15 minutter!

Sønnen var syg og vi var begge lidt trætte efter en nat uden for meget søvn. Ingen af os orkede rigtigt at lave mad, og det er typisk i sådan en situation, at man vil drøne ned til det nærmeste pizzaria og købe sin aftensmad.
Men vi modstod fristelsen!! I stedet gik jeg på jagt i køleskabet med det formål at finde noget, som kunne laves i løbet af 15 minutter!

Det blev til følgende:

1 pose frosne rejer

½ pose frosne ærter

1 lille blomkål

7 cherry tomater

1 dl. soya-youghurt naturel

3 æg

1 tsk. karry

Start med at sætte tre gryder på dit komfur: 1 kasserolle til æggene, 1 gryde til blomkål og 1 gryde (uden teflon-belægning) til rejer - og tænd for alle tre blus.

Kog æggene til de er hårdkogte og kog blomkålen i ca. 5 minutter (den skal ikke være udkogt!).

Gryden uden teflon-belægning skal du tænde for og lade den varme op (uden fedtstof) i ca. 5 mnutter.

Hæld så de frosne rejer i. Det virker voldsomt, men de bliver simpelthen lynoptøede. Efter 2 minutter kommer du ærterne i og lad det hele simre/stege i et par minutter. Rejer og ærter skal kun lige tøes op - ikke steges.

Bland imellemtiden youghurt med karry og smag evt. til med citronsaft. Kom rejer og ærter i blandingen og rør rundt.

Skær cherrytomaterne i både og anret det hele på en tallerken:

- Kogt blomkål

- Kogte æg

- Rejer og ærter med karrydressing

- Cherrytomater

Det smager virkelig godt og er imponerende mættende!

Velbekommen :)

Klatkager

Vi havde en smule ris tilbage fra aftensmaden i går og fik den idé, at forsøge os med klatkager. Det blev yderst vellykket. Bare sørg for, at risene ikke er blevet saltet (!).

Ingredienser

1 dl. kogte ris

2 dl. mælk

½ dl. rismel

1 æg

1 tsk. Birkesød (du kan evt. også bruge en most banen i stedet)

1 knsp. vanillepulver

1 drys kardemomme

Pisk mælk, æg og rismel sammen og tilsæt sukker, vanille og kardemomme. Til sidst vender du risene i.

Du steger klatkagerne på en varm pande i lidt kokosolie.

Mums!

Få flere spændende dessert opskrifter - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

* indicates required

Din email *

Dit navn *

Powered by MailChimp

Close

Glutenfrit rugbrød

Her er så den opskrift, som vi bruger hver uge. Vi bager et rugbrød i weekenden i vores bagemaskine og så har Noah brød til hele ugen.

Du kan også godt bage den i almindelig ovn - men denne opskrift tager sit udgangspunkt i en bagemaskine:

Ingredienser

66 g. hirseflager

66 g. boghvedekerner

66 g. solsikkekerner

33 g. hørfrø

33 g. sesamfrø

20 g. Husk fiber

66 g. boghvedemel

66 g. rismel

66 g. majsmel

40 g. svesker

4,5 dl. vand

2 spsk. olie

en lille smule salt

evt. en lille smule stødt fennikelfrø (10-15 stk.)

½ pakke tørgær

Start med at blende solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø i en kaffemølle (alternativt en blender).

Bland så dette med de øvrige tørre ingredienser.

Blend sveskerne med vandet og kom dette samt olien i bunden af bagesmaskinen.

Hæld de øvrige ingredienser op i maskinen og tilsæt til sidst gæren.

Indstil så din bagemaskine på et stort fuldkornsbrød og sæt det evt. så det minimum bager 1 time.

Hvis du ikke har en bagemaskine blander du selvfølgelig bare ingredienserne som hvis det var et almindeligt brød. Her skal du så lige lade det hæve inden du former og bager det :)

Få flere glutenfri opskrifter - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

* indicates required

Din email *

Dit navn *

Powered by MailChimp

Close

Kyllingegryde med kikærter og oliven

I dag kom dagens opskrift fra Allergi Kogebogen (se mere om denne under links).

Vi speedede opskriften lidt op, dvs. vi gav den ikke fuld tid i gryden. Til gengæld skar vi kylligefiletterne ud i små mundrette stykker.

Ingredienser

3-400 g. kyllingefilet

1 spks. kokosolie

1 løg

2 fed hvidløg

1 tsk. spidskommen

2 tsk. gurkemeje

½ tsk. stødt koriander

1 tsk. grøntsagsbouillon

2,5 dl. vand

1 håndfuld oliven

1 dåse kikærter

Steg kyllingen i kokosolie og tilsæt herefter hakket løg og hvidløg. Lad det svitse indtil løgene er bløde.

Tilsæt så spidskommen, gurkemeje, koriander, bouillon og vand. Rør rundt og lad det koge i 20-30 minutter. Tilsæt herefter oliven og kikærter og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Server kylligegryden med kogte brune ris.

Velbekommen ;)

 

Laks med æbler, grønt og Thousand Island dressing

Et utrolig lækkert måltid, som ikke tager nogen tid at lave - og så er det så nemt at selv børn kan være med!

Ingredienser:

4 laksefiletter

2 æbler

1-2 håndfulde sorte oliven

½ blomkål

½ broccoli

5-6 gulerødder

Thousand Island dressing

2 dl. soya-yoghurt

2 spsk. citronsaft

2 tsk. soya-sauce (evt. tamari)

1 knsp. cayennepeber

2 spsk. tomatketchup (eller koncentrat)

1/4 tsk. muskatnød

salt

peber

Skær æblerne i tynde både og lige dem i et ildfast fad eller bradepande. Kom laksefiletterneog oliven ovenpå. Stil det i ovnen i ca. 15 minutter ved. 180 grader.

Kog blomkål, broccoli og gulerødder.

Pisk youghurt og citron sammen og tilsæt så de øvrige ingredienser.

Det var let, ikk? ;)