Rødbede råkost

Vi var forleden på besøg hos nogle venner og fik denne lækre rødbede råkost som tilbehør.

Det lykkedes mig også at vriste opskriften ud:

Ingredienser

4 store gulerødder

2 rødbeder

15-20 vindruer

1 håndfuld val- eller hasselnødder

Dressing

2 dl. yoghurt (eller anden syrnet mælkeprodukt)

1 tsk. sukker

2 spsk. reven peberrod

1 spsk. friskpresset citronsaft

Salt

Peber

Riv gulerødder og rødbeder på et rivejern og halver vindruerne.

Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber og vend herefter gulerødder, rødbeder og druer i. Pynt med valnødder.

Variationer

Du kan også vælge at variere salaten lidt og komme lidt fintskårne æbler i.

Eller udskift dressingen med den som jeg bruger til rødkålssalaten.

Du kan også udelukke peberrod eller måske tilføje lidt små capers... Der er rigtig mange muligheder.