Den er utrolig velsmagende og meget simpel at lave - en rigtig god opskrift, hvis man har meget andet at se til, da den passer sig selv det meste af tiden.
2 kyllingfiletter
1 stort løg, finthakket
1-2 fed hvidløg, hakket
1 spks. kokosolie
1 tsk. gurkemeje
½ tsk. ingefær(stødt)
1-2 limeblade
1 rød peberfrugt
1 gulerod
2 spks. peanutbutter
3 dl. kogende vand
½ pose grøntsagsblanding (gerne med lidt broccoli, blomkål eller andet)
1 håndfuld sukkerærter
Svits kylling, løg og hvidløg i olien sammen med gurkemeje, ingefær og finthakket limeblad i 5-10 minutter.
Skær peberfrugten i strimler og guleroden i stave og kom dem i gryden. Opløs peanutbutter i kogende vand, kom det i gryden og lad det koge/simre i ca. 20 minutter.
Tilsæt grøntsagsblandingen og sukkerærter og lad dem blot blive varme (dvs. med bid).
Server med brune ris eller prøv kogte bygkorn!
Få flere spændende opskrifter - tilmeld dig nyhedsbrevet:
Ingen kommentarer:
Send en kommentar