Laks med æbler, grønt og Thousand Island dressing

Et utrolig lækkert måltid, som ikke tager nogen tid at lave - og så er det så nemt at selv børn kan være med!

Ingredienser:

4 laksefiletter

2 æbler

1-2 håndfulde sorte oliven

½ blomkål

½ broccoli

5-6 gulerødder

Thousand Island dressing

2 dl. soya-yoghurt

2 spsk. citronsaft

2 tsk. soya-sauce (evt. tamari)

1 knsp. cayennepeber

2 spsk. tomatketchup (eller koncentrat)

1/4 tsk. muskatnød

salt

peber

Skær æblerne i tynde både og lige dem i et ildfast fad eller bradepande. Kom laksefiletterneog oliven ovenpå. Stil det i ovnen i ca. 15 minutter ved. 180 grader.

Kog blomkål, broccoli og gulerødder.

Pisk youghurt og citron sammen og tilsæt så de øvrige ingredienser.

Det var let, ikk? ;)