Pesto Kartofler

Dette er score-mad... og jeg mener det! Det var faktisk denne ret, som imponerede den pige, som jeg havde til middag i 2003... Idag er vi gift! Så vogt dig. At servere dette kan have ubeskrivelige konsekvenser :)

Ingredienser

10-15 kartofler

1 lille løg

2 fed hvidløg

2 spsk. pesto

1 dl. sojafløde

2½ dl. sojamælk

Salt og peber.

Start med at skære kartoflerne i skiver og kog dem i 3-4 minutter.

Imens hakker du løg og hvidløg. Kom løgene i et fad sammen med kartoflerne.

Bland pesto fløde og mælk i en skål og kom en smule salt og peber i.

Hæld blandingen over kartofler og løg og giv det så ca. 30 minutter i ovnen ved 200 grader.

Server disse pestokartofler til at alt det, hvor du normalt vil servere flødekartofler.

Få flere spændende gourmet opskrifter - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få masser af information om opskrifter!
E-mail adresse:
Navn:

På slankekur til nytår? NEJ!

Først og fremmest rigtig glædelig baghjul.

Jeg håber, at du er kommet igennem julen uden alt for meget vrøvl med maven over for fed mad - og ikke mindst for meget!

Modsat de tidligere år er jeg selv kommet rimeligt igennem julen. Selvfølgelig kunne jeg have skåret en del væk, men jeg er sluppet for mavepine, sure opstød og halsbrand så det er positivt :)

Hvert år melder spørgsmålet sig så hos ca. 50% af den danske befolkning: Skal du på slankekur i januar?

Mit svar er: NEJ!

Tilgengæld skal jeg dyrke den livsstil, som jeg allerede har, meget mere.

Jeg har fundet ud af, at jeg (modsat min kone) ikke har nogen allergiske reaktioner overfor gluten. Det betyder dog ikke, at jeg bare kan spise to tons franskbrød, for så kan jeg sagtens mærke det.

Derimod kan jeg (ligesom dig?) mærke, når jeg at min krop har det 10 gange bedre, når jeg:

1. Får et ordentligt morgenmåltid
2. Spiser masser af frugt og grønt
3. Drikker masser af vand (og mindre kaffe)
4. Holder mig fra sukker
5. Får en smule motion

Det er i bund og grund de fem ting, som jeg vil gøre bedre i det nye år.

Hvad vil du gøre?

Rigtig godt nytår til jer alle ;)

De bedste hilsner fra

Martin

Kødsauce i Rømertopf med hjemmelavet pasta

En god veninde såede for noget tid siden en tanke hos mig, da hun fortalte, at hendes far lavede kødsauce i en Rømertopf. Dette måtte prøves! Den klassiske bolognese - og den ganske glimrende.

Samtidig havde fruen fået en opskrift på hjemmelavet glutenfri pasta.

Kødsauce - ingredienser

4-500 gr. hakket oksekød

2 små løg

2 fed hvidløg

1 gulerod

1 lille pastinak (eller persillerod)

1 dåse flåede tomater

2 dl. vand

2 tsk. oregano

1 tsk. paprika

2 laurbærblade

Salt

Start med at svitse kødet i en gryde eller på en pande. (Jeg var lidt bange for, at det blot ville blive kogt kød i stedet).

Snit løg, hvidløg, gulerod og pastinak og kom det i bunden af Rømertopf'en.

Kom det svitsede kød op og hæld tomater, vand og krydderier ved.

Stil det hele i en kold ovnog giv det 1-1½ time ved 230 grader.

Pasta - ingredienser

90 g. Kamut-mel (kæmpedurummel)

90 g. Quinoa-mel

3 æg

1 spsk. olie

1 spsk. vand

Kør alle ingredienserne i en foodprocessor og lad det hvile i en time (det er MEGET vigtigt, at det får lov til at hvile).

Rul dejen tyndt ud og skær det i strimler (eller kør det evt. igennem en pastamaskine).

Kog pastaen i rigeligt med vand, olie og salt i 4-7 minutter.

Få flere gode opskrifter til din rømertopf - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få masser af information om opskrifter!
E-mail address:
Name:

Glutenfri pizza

I mange år manglede vi denne "fastfood"-klassisker indtil vi fandt en opskrift som kunne bruges.

Den bliver perfekt hvis du bager den på en bagesten!

Ingredienser

Bund

10 g gær
1,2 dl lunkent vand 
2 spsk. boghvedemel
Ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. Himalaya eller Læsø salt
1 spsk. Husk
Rismel

Tomatsauce

1 hakket løg

1-2 fed hvidløg

1 spsk. kokosolie

1 dåse hakkede tomater

2 spsk. oregano (ja, der skal meget i!)

Salt og peber

Evt. lidt vand

Sådan laves dejen:

Kom alle ingredienser (undtagen Rismel) i en foodprocessor og kør. Tilsæt rismel løbende indtil dejen er fast.

Stil dejen til hævning (½-1 time).

Sådan laves tomatsaucen:

Kom løg og hvidløg i en gryde med olien og svits det ved middel varme i ca. 5 minutter indtil løgene er bløde, klare og søde.

Tilsæt tomat og oregano og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt evt. lidt vand, hvis saucen begynder at blive for tyk (eller tage lidt fat i bunden).

Det er alfa omega for en god sauce at den får minimum en halv time!!

Rul dejen ud og kom tomatsaucen på. Kom herefter dit yndlingsfyld på, f.eks.:

- Peberfrugt

- Champignon

- Pølser (f.eks. wienerpølser fra Hanegal!)

- Bacon

- Pepperoni (vi bruger oksespegepølse fra Hanegal)

- Oliven

- Hakket oksekød /kødsauce

- Kyllingebryst

- Ananas

- Ost (f.eks. Mantego, som er en ost af fåremælk).

Kom pizzaen i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter.

Så er der serveret!

Få flere glutenfri opskrifter - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få masser af information om opskrifter!
E-mail adresse:
Navn:

Glutenfri Morgenbrød

Her er en opskrift på morgenboller, som du dog lige skal forberede dagen før. Men så har du også tilgengæld friskbagt brød næste morgen!

Ingredienser:
250 g rismel

100 g majsmel

100 g quinoa el. hirse (kan også erstattes af grove havregryn - evt. glutenfri!)

25 g gær

6 dl vand

1 tsk. salt

½ dl. olivenolie

1 spsk. FiberHusk (loppefrøskaller) 

Evt. 1 dl. solsikkekerner eller græskarkerner som kan blandes i dejen, hvis man har lyst.

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og olie. Kom herefter FiberHusk i blanding og pisk det med en el-pisker indtil massen gelerer. Alle melsorter og havregryn røres i. 

Form bollerne med en ske og sæt dem på en bageplade. Sæt derefter hele pladen i køleskabet natten over. 

Hvis du ikke har plads til pladen i køleskabet, kan du også lade dejen blive i skålen og så stille dén på køl. Så skal du i stedet forme bollerne om morgenen.

Bages ved 225 grader i 20 minutter.

Glutenfrit Kernebrød

Denne opskrift måtte prøves, da vi efterhånden har brugt vores "almindelige" opskrift i noget tid.Et ganske simpelt brød med et dejligt resultat :)

250 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
25 g. FiberHusk.
1 tsk. salt

Vand

Start med at blende solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø og sesamfrø til mel i en kaffemølle eller en minihakker/blender.

Forsæt derefter i blenderen, hvor du kommer de øvrige ingredienser i, og lidt efter lidt tilsætter vand indtil dejen er grødagtig og klistret.

Hæld det derefter ud på en bageplade beklædt med bagepapir i 2-3 cm. tykkelse.

Bag det i ovnen ved 180 grader i 50-60 minutter.

Du kan herefter skære brødet ud i stykker (lidt i stil med knækbrød)

Det kan sagtens opbevares i køleskabet en uges tid.