Æggekage

I dag stod den på en rigtig klassiker (som jeg bestemt husker fra barndommen): Æggekage!

Det er simpelthen så let at lave og den var et hit hos hele familien.

Vi brugte de glutenfri kyllingepølser fra Hanegal i stedet for bacon.

Ingredienser

6 æg

2½ dl. soyamælk

2 spsk. boghvedemel

5 wiener-kyllingepølser

1 spsk. Nutana plantefedtstof (eller kokosolie)

8-10 cherrytomater

1 lille håndfuld babyspinat

Salt og peber

Skær pølserne i mindre stykker og steg dem på panden i fedtstof. 

Imens piskes æg, mælk, mel, salt og peber sammen og kommes på panden, når pølserne har fået et par minutter på panden.

Skru ned for blusset og lad det bage i et par minutter, mens du skærer cherrytomaterne i skiver. Lig dem på æggekagen sammen spinat og lig så låg på panden.

Lad det bage indtil æggemassen er helt stiv.

Servér med glutenfrit brød, sennep og lidt ketchup.

Tofu... er det ikke kun noget for vegetarer?

Det var sådan cirka den holdning en grandvoksen mand på 93,5 kg. havde da fruen kom med sit bud på aftensmaden.

Jeg havde én gang tidligere forsøgt mig med en kødsovs, lavet af tofu og det var bestemt ikke et hit. 

Men med udgangspunkt i Umahro's "Køkkenrevolution på høje hæle", gik fruen i gang med at marinere tofuen ved 12-tiden. Der stod nemlig, at den skulle marineres for at den fik smag.

Da vi nærmede os spisetid, gik jeg ud i køkkenet for at kaste mig ind i kampen (fruen havde en veninde på besøg).

Jeg tog tofuen ud af køleskabet og rørte lidt rund... det duftede nu meget godt (mest af soya og citron).

Jeg stirrede ned i skålen til de der gummi-klodser... stak lidt i dem med en gaffel - og så stak jeg den i én af klodserne. Ind i munden, det skulle jo prøves.

Dér fik jeg så rent faktisk en ret god oplevelse. Det var slet ikke så gummiagtigt, som "rigtig" mozzarella og det smagte faktisk ret godt (på grund af marinaden).

Og så gik jeg ellers i gang med dagens ret: Tofu med grøntsager

Så til håndværkeren med hår på brystet og kartofler med sovs på tallerkenen: Prøv det lige én enkelt gang (men sørg for at marinere det!) 

Jeg skal nok lade være med at sige det til dine kollegaer ;)

Hvad er din erfaring med tofu? Skriv en kommentar og få tilsendt min gratis kogebog!

Tofu med grøntsager

Tofu er en mærkelig størrelse, og hvis ikke man sørger for, at forberede den, så smager den ikke af ret meget. Derfor er her en variant, hvor vi marinerede den.

Ingredienser:

1 glas tofu

1 dl. soya

8-10 dråber fishsauce

2 fed hvidløg, finthakket

1 citron, saft og skal

½ tsk. ingefær, stødt

½ hvidkål (eller rødkål)

2 små majroer

2 små rødbeder (evt. de stribede)

1 lille løg

Skær tofu'en i tern og kom det op sammen med de øvrige ingredienser til marinaden (soya, fishsauce, hvidløg, ingefær og citron). Lad det trække i køleskabet mindst 5-6 timer (og gerne natten over).

Snit grøntsagerne meget fint/tyndt.

Varm en gryde/pande (uden slip-let belægning!) godt op - ca. 5 minutter for fuld drøn på blusset.

Kom ca. ½ dl. vand ved (det skal være så varmt, at det begynder at danne perler og syde ligesom olie).

Kom tofuen (uden marinden) i gryden og rør det rundt, så det ikke brænder på. Når der har fået et minuts tid kommer du alle grøntsagerne ved og rører rundt. Lad det simre/svitse i 2-3 minutter til grøntsagerne lige er blevet møre og tilsæt så marinaden.

Tag det af blusset og servér - evt. med lidt andet grønt tilbehør.

Debattér løs om Kernesund Familie

Del dine erfaringer, oplevelser, opskrifter eller gode links med andre på Kernesundfamilieforum.dk

Kenneth, som er "bagmanden" bag denne side, har startet forummet, da han hørte og læste, at folk manglede et sted at dele deres kernesunde erfaringer med andre (udover bloggen på kernesundfamile.dk)

Resultatet er et helt nyt forum, hvor man frit kan debattere.

Så opret en profil og begynd at debattér!

Gratis e-bog med 7 hurtige!

Vi har nu samlet mange af vores opskrifter i en lille og gratis e-bog.

Det er syv af vores egne favoritter (dvs. en madplan).

Du får bogen helt gratis, når du har tilmeldt dig vores nyhedsbrev:

E-mail adresse:
Navn:

Rigtig god fornøjelse

(og lad os endelig høre din mening om bogen!!)

PS: Du viderestilles til downloadsiden, så snart du har tilmeldt dig nyhedsbrevet. Du skal lige vente 25 sekunder før du kan downloade bogen. Det beklager vi selvfølgelig, men det var lige den eneste gratis-tjeneste vi kunne finde... Men den er værd at vente på!

Sådan shopper vi glutenfrit og økologisk!

Det største problem, som vi er stødt på er, hvor vi skal få alle de produkter, som vi kan tåle og som der anbefales.

I starten (for ca. 3 år siden) var det lidt problematisk. Tanja gik på et "Detox dit liv" hold og blev konstant inspireret. Men når man ikke bor lige i centrum af København, kan det ofte være svært at få alle de "gode" ting.

Så når vi endelig var i København, gik turen til alle de forretninger, hvor vi kunne få tingene og så blev der ellers købt stort ind (i det omfang pengene rakte!).

Men efterhånden som der er kommet mere fokus på den gluten- og sukkerfri tilværelse, har udvalget i forretningerne her på Vestsjælland også ændret sig.

Nu kan vi f.eks. få de mest basale ting såsom soyamælk, rismælk, glutenfrit mel og lignende i vores lokale SuperBrugsen.

Vi kan også vælge at køre ind til Sorø og benytte SuperBrugen dér - den har et kæmpe udvalg, af økologiske og glutenfri dagligvarer. Det er alt ligefra forskellige melsorter til færdigbagt brød og pastaskruer

Ofte tager vi ind til Slagelse, hvor der både ligger en helsekost og en etnisk grønthandler. Her kan vi også få mange af de ting, som vi har brug for i vores hverdag.

Så når den står på indkøb om lørdagen, så kan vi nu nøjes med at køre til én (lidt større) by og handle stort set ALT - resten finder vi på nettet :)

Vi bruger bl.a. Helsebasen og Funkisfood.

God shoppetur :)

Martin

3 gange Römertorpf

Jeg har længe kunne se, at mange af jer søger på opskrifter i Römertorpf og det har derfor irriteret mig lidt, at jeg ikke lige havde flere opskrifter på siden til netop Römertorpf'en.

Skæbnen ville, at jeg skulle har mine kollegaer på besøg til en gang Playstation EyeToy og lidt god mad.

Vi fik i forrige uge tilbudt nogle kalveculotter og havde derfor besluttet, at det skulle være hovedretten. Jeg var selv optaget af arbejdet (afdelingsmøde) hele fredagen indtil vi kom hjem til mig (kl.17 om eftermiddagen) og derfor måtte fruen stå for det meste af maden. Derfor skulle det være let og vi valgte at tilberede den i Römertorpf'en (se opskriften her)

... en anden ting: pas på med det dér EyeToy... det er dælendylme hårdt! ;)

Lørdag skulle ikke selv være hjemme og igen faldt fruens valg på Römertorpf'en - denne gang en opskrift fra Umahro's første bog og resterne blev frosset ned og vil senere bliv kombinere med Hønsekødssuppen en dag, hvor det skal gå stærkt.

Søndag stod den så på vores absolutte favorit: And i Römer! Vi havde købt en andebryststeg i Irma og brugte den tidligere publiserede opskrift.

Så i denne weekend stod den altså på hele tre måltider med vores Römertorpf.

Hvad er din absolutte favorit i en Römer? Smid os en kommentar (eller en opskrift) her i indlægget :)

Persille-shake

Lad dig ikke afskrække af overskriften - det var faktisk en ganske god oplevelse :)

Fruen havde været på graviditets-kursus hos Thorbjörg, og kom hjem med denne opskrift.

Persille i sig selv, er rig på A-, B- og C-vitamin samt jern og kalk. Det er altså virkelig en energibombe der vil noget.

Prøv og kom med din egen kommentar til dette indlæg :)

Ingredienser:

2 dl. rismælk

1 håndfuld persille

1 tsk. hørfrø-olie 

1 knsp. vanillepulver

3-4 isterninger

Kom det hele i blenderen og giv det 1-2 minutter.

Det er vigtigt at persillen bliver 100% blendet, for ellers er der "klumper" og blade i.

Sørg desuden for, at der kommer isterninger i, for det køler drikken af og giver den en meget bedre smag.

Prøv og lad os høre dine kommentarer :)