Rømertopf på Facebook

Forleden tog jeg selv initiativet - jeg startede en Facebook-gruppe, som hylder rømertopf'en!

Den hedder slet og ret "Mig & Min Rømertopf".

Allerede efter få dage var vi langt over 20 medlemmer og tæller i dag meget velkendte medlemmer såsom Umahro og Ricco Wichmann... og der kommer flere til hver dag!

Meld dig ind i gruppen her!

Bønnesalat - det perfekte tilbehør!

Forleden fik jeg serveret en bønnesalat i kantinen på mit arbejde, som inspirerede mig til selv at kaste mig ud i en (mere velsmagende) version :)

Den skal du selvfølgelig have glæde af - den er perfekt til stort set al slags kød (og gerne det røde kød!)

Du skal bruge følgende:

½ pose frosne grønne bønner (ca. 250 g.)

1 dåse kidneybønner

1 lille løg

2 fed hvidløg

1 håndfuld soltørrede tomater (i olie)

2 spsk. hakket persille

2 spsk. olivenolie

1 spsk. god edikke (jeg brugte en sherryedikke fra Bilkas Princip-serie)

1 spsk. citronsaft

1 knsp. vanillepulver

1 tsk. honning

Start med at sætte vand over til de grønne bønner. Når det koger, kommer du bønnerne op i vandet og lader dem være i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra og skyld dem i kold vand.

(Hvis du koger bønnerne for meget, så bliver de smattede og det ødelægger salaten totalt)

Kom 1 spsk. olivenolie i en gryde eller på en pande og varm det op. Kom løg og hvidløg ved og lad det stege ved svag varme. Løgene skal absolut ikke blive brune - de skal bare lige have lidt varme, så de bliver bløde og søde.

Bland den sidste spsk. olie, edikke, citronsaft, vanille og honnig i en skål. 

Kom hakket persille, kidneybønner og soltørrede tomater ved og bland så løg og de grønne bønner ved. Det hele skal mixes godt sammen.

Så er der serveret - og det smager MEGA GODT!

Tomatris - børnenes favorit

Hvis vi skal være sikker på at vores søn på to år får aftensmad, så plejer denne ret at være et stort hit.

Du kan lave den på rigtig mange måder - både i en almindelig gryde og som tilbehør i en Rømertopf.

Du skal bruge:

3-4 dl. ris (du kan også sagtens bruge hvede- eller speltkerner, byg, quinoa eller hel hirse)

1 dåse flåede tomater

3-4 dl. vand

2 spks. æblecideredikke

krydderier efter eget ønske (f.eks. lidt timian, oregano eller basilikum)

Du kan med fordel komme alle ingredienserne i en gryde (eller skål) dagen før og lade dem trække i køleskabet.

Hvis du laver det i en gryde, så sætter du bare det hele over og sørger for at røre en gang i mellem. Spæd evt. lidt mere vand eller tomat ved, så det ikke brænder på.

Hvis du laver det i en rømertopf, kommes alle ingredienserne i bunden og evt. kød ovenpå. Sørg også for, at holde øje med, at det ikke brænder på, og spæd til med mere vand eller tomat.

Er super lækkert tilbehør!

Velbekommen

Fiskefilet, kartofler og persillesauce

Så var det tid til fisk! Bilka havde haft tilbud på friske rødspættefiletter, så nu skulle vi have en klassiker på middagsbordet. Det var bestemt også noget, som vores søn på 2 år var interesseret i, så han kørte lige to fiskefiletter ned ;)

Ingredienser

4-5 rødspættefiletter

1 æg

1 dl. majgryn (du kan evt. også bruge boghvedemel til panering)

2 spsk. kokosolie

Kartofler (så mange man nu vil have)

2 spsk. Nutana plantefedtstof (eller en spsk. kokosolie)

2 spsk. boghvedemel

½ l. sojamælk

Friskhakket persille (rigeligt!)

Muskatnød

Salt og peber

Evt. lidt citronsaft

Start med at skrælle kartoflerne og kog dem.

Imens piskes ægget i én tallerken og majsgryn blandes i en anden tallerken med lidt salt og peber.

Vend først filetterne i æg og derefter i "paneringen". Steg dem i kokosolie på panden ved middel varme.

Mens de steger, smelter du lidt fedtstof (Nutana eller kokosolie) i en gryde. Tilsæt boghvedemel og pisk, mens du så tilsætter mælken.

Krydr med muskatnød, salt og peber og kom til sidst persille i. Du kan evt. justere saucen med lidt citronsaft.

Det hele serveres evt. sammen med en hjemmelavet remoulade.

Du kan få mange flere kernesunde opskrifter på mail - tilmeld dig nyhedsbrevet:

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få masser af information om opskrifter!
E-mail adresse:
Navn:

Gratis ebog

Tilmeld dig Sund & God Mad's nyhedsbrev og få en gratis e-bog med opskrifter til en hel uges madplan!

----------------------------------------------------------------------------

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få masser af information om opskrifter!
E-mail address:
Name:

Kylling og linser i Rømertopf

Så var Rømertopf'en tilbage i ovnen. I aftes skulle det være nemt og vi havde derfor købt en frisk kylling. Den smed vi ind i Rømer'en sammen med linser og grøntsager. Et hit - også hos børnene!

1 kylling (ca. 1400 g.)

1 spsk. sennep

1 spsk. honning

1 spsk. balsamico

2 gulerødder

1 porre (eller 1 løg)

2 stilke bladselleri

2-3 skiver citron

3 dl. linser

6 dl. vand

Salt

Peber

Start med at skære gulerødder, porre og selleri ud i mindre tern. Kom det i rømertopfen sammen med linser og et par skiver citron.

Lig kyllingen oven på.

Rør en marinade af sennep, honning og balsamico og smør dette på kyllingen. Hæld bare resten henover kyllingen!

Tilsæt vand og sæt det hele i en kold ovn ved 250 grader. Lad det få 1½ - 2 timer.

Velbekommen

Tips til råvarer

Her får du masser af tips til anvendelsen af mange basale råvarer i køkkenet. Få gode ideer til brug af agurk, courgetter og tomater, spidskål, majs og rodfrugter. Det er lige til at blive helt lækkersulten af.

 Agurk

Agurker består af 90% vand, og derfor er de ikke så gode at koge, med mindre man bare lige koger skiverne op i noget fløde krydret med mynte.

Ellers kan du:

• Spise dem rå
• Lave dem til tzatiki (revet agurk i drænet yoghurt med hvidløg)
• Lave dem til agurkesalat – der skal både olie, eddike, hvidløg, chili og masser af krydderurter på banen her.

 Blomkål

Blomkål er utrolig taknemmelig over for en masse smag. Den smager godt stort set med alle krydderurter. Den skal koge ca. 5 minutter for at blive mør.

Blomkål er især egnet til:

• Supper
• Hurtig ristning på panden
• Du kan koge den
• Den kan indbages i saltdej
• Serveres med en klat kryddersmør eller en lækker dressing af enten mælkeprodukter eller olie/eddike

 Broccoli

Broccoli kræver kun kort tilberedningstid. Få minutter i kogende vand, og du har starten på en ingrediens til:

• En lækker salat
• En pastaret krydret med chili
• Du kan indbage den i brød
• Sætte den på spyd og servere den med en lækker dressing

 Courgetter

Courgetter eller squash eller zucchini – den har mange navne og kan anvendes på mange måder.

Du kan fx:

• Fritere den
• Farsere den
• Gratinere den med ost
• Bage den
• Komme den rå i salaten
• Stege den og komme den i en gryderet – fx tomatsovs
• Du kan rive den og komme den i brød og kage
• Bruge den som fyld på en pizza

Den elsker krydderier og krydderurter!

 Fennikel

Fennikel er en grønsag, som de fleste lige skal smage nogle gange, før de begynder at sætte pris på den vidunderlige smag af anis/lakrids. Hvis du koger den, så gør det kun ganske kort – ellers bliver den vandet og splattet

Fennikel kan fx:

• Spises rå med lækker olie/eddike dressing
• Kog den let og server den fx til pasta

 Kartofler

Der er tusind muligheder for kartofler. Alt passer til kartofler – smag dig frem. Regn med en kogetid på ca. 15 minutter.

Du kan fx:

• Bage dem i bålet sammen med urter
• Koge dem, sætte dem på spid og grill dem færdige over bål
• Koge dem og lave dem til mos med urter
• Kom dem i rødbedesuppen
• Lav fladbrød med kartoffelskiver og fx ruccola

 Majs

Majs kan alt.

Du kan fx:

• Stege den i gløderne fra et bål (husk dog at lægge dem i vand lidt i forvejen)
• Skær den i stykker og sæt den på spid
• Den smager godt med lidt smør eller olie, lidt salt, lidt lime og jeres helt egen hjemmekomponerede dressing
• Den kan indbages
• Bruges i salat
• Bruges i suppe

 Peberfrugter

Peberfrugter giver maden sød smag og en smuk farve. De passer i et utal af retter.

Du kan fx:

• Bage dem i et bål, så skallen bliver helt sort – lad dem hvile lidt og træk skallen af
• Put fyld i dem og bag dem over bålet
• Kom dem i suppen

 Porrer

Porre tilhører løgfamlien, og nogle gange kan den være ret stærk, men så snart du koger eller steger den, så bliver den mild og blød.

Du kan fx:

• Bruge porre i en bulgursalat
• Koge den og servere den med olie/eddike dressing og krydderurter
• Komme den i suppe
• Bruge den som topping på brød

Rodfrugter

Rodfrugter er fx gulerødder, knoldselleri, pastinak, persillerod.

Du kan fx:

• Bage dem i bålet og skrabe kødet ud til en rodmos
• Skære dem i stykker og sætte dem på spyd – pensl med god oliemarinade
• Koge suppe på dem
• Lave dem til råkost
• Lave en rodfrugtesalat

Rødbeder

Rødbeden tåler både stærkt modspil af masser af løg, hvidløg og krydderurter, og den gør sig også godt med det helt milde. Rødbeder kræver lang tilberedningstid – næsten en time afhængig af størrelsen.

Du kan fx:

• Koge den til suppe med urter, løg og krydderier
• Bage den over bålet og servere med en dressing af olie/eddike, mælkeprodukt og/eller citronsaft

Spidskål

Spidskål er smagen af sol og sommer.

Du kan fx:

• Skære den i 8 dele – dampe den let og servere med smør og krydderurter
• Den er god til wokretter – gør sig godt med chili, kokosmælk, krydderier og krydderurter
• Skære den fint og bruge den rå i salat

Tomater

Tomater kan næsten redde enhver kikset ret, og den kan bruges på mange måder.

Du kan fx:

• Skære den i fine tern, blande den med olie og krydderurter og servere den på brød
• Bag dem fx med lidt ost ovenpå
• Kom den i en indbagt pizza
• Lav den til tomatsuppe
• Brug den til tomatsovs

Mogens Laursen er aktiv blå spejder i Odense-gruppen Polarstjernen og spejderkok i køkkenholdet Les Cinq Chefs. Interessen for mad blev intensiveret, da Mogens Laursen i 1992 fik konstateret sukkersyge.

Rødbedejuice - slet ikke så værst!

Er du klar over, hvor meget saft der rent faktisk er i en rødbede? Skræmmende meget, faktisk!!

Så har du en rødbede eller to i bunden af køleskabet, så er det bare med at få dem ned i juicemaskinen:

2 rødbeder

2-3 æbler

2 cm. ingefær

½ citron (inkl. skal)

Put det hele i juicemaskinen og pres!

Det smager faktisk enormt godt - og så er den hurtig at lave!

Tomatsuppe med gemte grøntsager

Skær alt hvidt væk fra din kost og bliv sundere og gladere. Det kan du blandt andet læse om i bogen "kernesund Familie - sådan", hvor jeg medvirker med tips og opskrifter. 
Her er en af dem: 

Tomatsuppe med gemte grøntsager. 

Jeg mener, at denne suppe er 100 gange bedre end alle de tomatsupper, du kan købe på brev i forretningerne! Og tidsmæssigt er det fuldstændigt det samme. Vil du have suppen færdig på under 15 minutter, hakker du bare grøntsagerne så fint, du kan komme af sted med. Jo mindre stykkerne er, jo kortere kogetid! 

Opskriften her er til 2 voksne og 2 små børn. Det giver ca. 1 liter suppe, når den er færdig. Er det til 4 voksne eller 2 voksne og 2 teenagere drenge med bodybuilder ambitioner, vil jeg nok gange den op. 

2 voksne og 2 børn. 

2 ds fl. Tomater 
1 terning (okse, hønse eller grøntsags) 
½ liter vand 
1 fed hvidløg 
1 løg 
½ tsk smør eller olie 
2- gulerødder 
½ rød peber 
Salt og peber 

Løg og hvidløg snittes groft. Det er lige meget om stykkerne ikke er lige store, om de er grimme og skæve, for det ender alligevel med en blender. Stykker skal dog bare være min. 2x2 cm, og jo mindre jo bedre! 

Løg og hvidløg svitses i olien, til de bliver klare. Dåsetomater, peberfrugt, gulerødder, vand tilsættes og koger i ca. 15 min., eller til gulerødderne er møre. Jeg bruger en stavblender til at purere suppen med, så der ikke er skyggen af gulerødder og rød peber at se. 

Nu tager du suppen fra til barnet på 9-12 mdr. 

Når der er taget fra til de små, kommer du en bouillon terning i og giver suppen et par vrid med peberkværnen, så giver du den blendede suppe et opkog, så terningen bliver opløst. Smag på den. Skal der mere salt eller peber i? Husk, at terningen er meget salt i sig selv! 

Vi plejer at komme lidt pastaskruer i, de giver også en større mæthedsfornemmelse. Eller du kan lade børnene få suppe og bruge suppen som en lækker pastasovs til de voksne. Vi plejer at bruge dem over store pasta med fyld. Drys med oregano og parmesan.

Karen Broström er blandt andet madskribent, se mere om Karens madopskrifter her http://www.bricksite.com/karen 

Rømertopf på tilbud i Fakta

Hvis du mangler en Rømertopf, så har Fakta netop haft tilbud på diverse modeller.

Jeg nåede selv at investere i to nye; en giga-model og én til fisk.

Den til fisk var primært for at have en lille Rømertopf til når vi laver små retter, såsom kyllingebryst og lignende.

De var annonceret i Fakta's tilbudsavis for et par uger siden, men du kan være heldig, at de stadig har dem. Der var også en smart model til at lave "Kylling på dåse" og til bagekartoftler.

Skynd dig ned og se om du stadig kan være heldig :)

De bedste hilsner fra

Martin

Juice... Det nye mirakel!!

I fredags skete det: Jeg blev ramt af juice-miraklet.

Ja, det lyder mærkeligt... Nogen finder Jesus, andre en kæreste men jeg fandt altså juicen.

Meget banalt går det ud på, selv at fremstille sin egen friskpresset juice.

Årsagen til alt dette var, at min kone bad mig køre på biblioteket og hente en bog, som hun havde bestilt. "High on juice" af Mads Bo Pedersen...En ukendt bog og forfatter.

Da jeg kom ind af døren med bogen, sad konen og talte i telefon og jeg bladrede kort i bogen.

Wow... jeg var solgt! I løbet af fem minutter, havde jeg lige pludselig fået lyst til at lave friskpresset juice.

Og ikke bare appelsinjuice... Nej, GRØNTSAGSJUICE!! Jeps, en mand som drikker grøntsagsjuice....!!!

Jeg blev totalt overvældet af smagen og har lige siden dagligt drukket mine grøntsager. Det handler blot om at tømme køleskabet ned i en juicepresser og så drikke det.

Her er min egen favorit:

4-5 gulerødder

2 æbler

1 stilk bladselleri

½ broccolistok

½ citron

2 cm. ingefær

Put det hele i en juicepresser, pres og drik!

Det er et HIT!

Hvis du har mulighed for det, så lån bogen "High on juice" på biblioteket!!!

Du skal nok høre mere om mit juice-eventyr i fremtiden ;)