Tun frikadeller - den bedste måde at bruge rester på!

Når vi har rester, så er der én ting som vi altid kan bruge dem til: Tun-deller.

Det er meget simpelt - du tager dine rester i form af ris, kartofler, linser, kogte rodfrugter og lign (altså ikke kød og sådan noget!!) og så blander du dem sammen med tun og øvrige ingredienser til almindelige frikadeller.

I aftes var vores opskrift som følger:

1 dåse tun

4 kogte kartofler

2 æg

½ dl. mælk

2 spsk. majsmel

2 spsk. rismel

½ løg

6-7 champignoner

Jeg kom tun, kartofler, æg, mælk og mel op i blenderen og gav det et minuts tid.

I mens snittede jeg løget og kom det op på en pande med lidt kokosolie og kort tid efter røg champignonerne også derop.

Når det har fået lidt farve kommes det op til den øvrige "fars" og det hele blandes godt.

(Et lille tip: ofte når jeg skal bruge løg i f.eks. frikadeller og farsbrød, vælger jeg at svitse det af på en pande først - jeg har nemlig ofte oplevet at f.eks. fiskefrikadeller ikke kan tåle for meget varme og ofte er løget ikke ordentlig stegt. Derfor kan det være en god idé, at svitse det af inden det kommes op i farsen. Derudover giver det en helt anden smag!!)

Form dellerne og steg dem i lidt kokosolie eller lidt plantefedtstof.'

Server med lidt god salat, groft brød eller hvad du nu lige har i huset.

Velbekommen

Koldskål - uden mælk

Så er det godt nok blevet sommer, og derfor er det ikke altid at den varme mad tiltaler en.

Forleden var rigtig varmt, og menuen stod egentlig på lammefrikadeller. Men i stedet valgte vi at lave en gang koldskål.

Her er opskriften på vores fremragende koldskål, som vi serverede med glutenfri müsli fra "KUR", da vi ikke lige havde nogle glutenfri kammerjunker :)

Ingredienser

3 æg

3 spks. sukker (vi brugte birkesød)

½ tsk. vanillepulver

7 dl. sojamælk

2 spks. citronsaft

Slå æggenen ud i en skål og pisk dem med sukker og vanillepulver. (Skold evt. æggene i nogle få sekunder - så har du dine egne salmonellafri æg!)

Når det er rigtig luftigt, tilsætter du mælk og citron og pisker en lille smule mere.

Så er det ellers klar til servering :)

Tip: Du kan også tilsætte en smule sojayoghurt sammen med mælken - så bliver den mere cremet.

Madplan #3

Her er endnu en madplan fra vores egen hverdag:

Mandag

Fiskefilette med kartofter og persillesovs (GLUTENFRI!) - opskriften finder du her

Tirsdag

Tomatsuppe med gemte grøntsager - opskriften finder du her

Onsdag

Pizza - opskriften finder du her

Torsdag

Moussakka - opskriften finder du her

Fredag

Culottte med rodfrugtrøsti og bønnesalat

Ny spændende blog: Helseguiden

Fornyligt stødte jeg ind i Karin Schultz - hun har lavet en blog, hvor hun skriver om hendes tre kerne-emner:

• Sundhed
• Rigdom
• Velvære

Om sin blog skriver hun:

Denne blog er oprettet, fordi jeg selv brænder rigtig meget for disse emner og konstant søger ny viden herom. Alt dette vil jeg gerne dele med dig, der har samme interesser.

Om sig selv skriver hun:

Jeg er nok sådan lidt af en sundhedsapostel uden dog at være alt for hellig. Er nærmest vokset op med råkostsalat og Ribena saft, fordi min mor også altid har interesseret sig meget for helse og sundhed, og som barn måtte jeg pænt lukke munden op og afprøve alverdens dråber og mixturer for bedre immunforsvar m.m.
Så bortset fra et par rebelske år med fastfood og slik i lange baner i de udødelige ungdomsår, er jeg tilbage på den sunde, grønne gren igen...

Tag et kig på Karin's blog og lad dig inspirere :)

Røgning i kuglegrill

Da jeg var i gang med at finde et billede til et andet indlæg, stødte jeg tilfældigt på denne side, hvor en gruppe kaldet "Røgovnens Venner" beskriver, hvordan man kan ryge fisk, kød og andre ting i sin kuglegrill!

Det er sindsyg let og med garanti noget jeg skal prøve i min Weber grill i løbet af sommeren. Du skal nok få en rigtig god sommeropskrift snarest med hjemmerøg :)

Indtil da kan du læse mere om rygning i kuglegrill her.

God fornøjelse!

Smid Rømeren på grillen!

Hvad var det egentlig lige der skete med vejret? Kort før påske, blev det forår, og alting begyndte at spire og gro. Solskin det meste af dagen og op til 20 graders varme - så ved man at DET ER GRILL TID.

Hele vinteren har vi brugt vores rømertopft mindst én gang om ugen. Men når det bliver forår og sommer, så griller vi rigtig meget. Men nu skal disse to ting kombineres!

Det er nemlig muligt at bruge din rømertopf på grillen.
Det vil sige, det skal altså være en kuglegrill - du får ikke meget ud af det på en kassegrill :)

Smid grøntsager og kød ned i rømer'eren og sæt den midt i grillen. Sørg for, at dine kul er ude i siden af grillen, så rømeren ikke står direkte over kullene.

- og så skal den bare passe sig selv.

På www.grillguru.dk kan du finde masse af opskrifter, hvor brugerne har forsøgt sig med rømertopf. Søg blot på "rømertopf" eller lad dig inspirere af de mange dejlige opskrifter.

Du kan som altid finde masser af rømertopf-opskrifter inde på bloggen.

Kernesund Økomad - ny bog fra Ninka - SPAR 15%!!

Så er Ninka's nye bog kommet på hylderne: Kernesund Økomad.

Den er fyldt med 121 økologiske opskrifter (hvis DU vel og mærke sørger for at bruge de økologiske ingredienser!).

Bogen giver dig:

• Overblik - Overskuelig ugeplan og indkøbssedler til festmenuer
  
• Råd - Top tips til at få råd til den bedste og reneste mad
  
• Lykke ved middagsbordet - Supernemme "mormor" stegetips              
  
• Hemmeligheder - Hemmeligheden bag saft, kraft, smag og struktur i kødet
  
• Tid - Lav kun mad to gange om dagen
  
• Gode tips - Sådan gør aftensmaden lykke i madpakken
  
• Bliv øko-ekspert - Gode grunde til at vælge økologi i hverdagen
  

Derudover er der opskrifter på sund nutella -fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade -fyldte pandekager -laksemousse - gammeldags grydestegt mormorkylling -steaks med champignonsovs - brunede kartofler - konfektbrød - muffins -chokolademousse m.v. er alt sammen noget, der giver rindende mundvand...

Du kan lige nu købe bogen til 212,50 kr. hos Saxo.com og spare 15% - ellers koster den 250,00 kr. i din lokale boghandel.

Frugtsalat

Man kan sagtens lave frugtsalat uden at der skal en masse flødeskum i.

Indrømmet... det gør den bestemt ikke ringere, men hvis du ikke tåler mælk, så kan du enten lave den uden eller med sojaflødeskum. Det fås både på brik og på sprøjteflaske.

Men her laver vi den altså uden :)

Bemærk: frugtudvalget er kun et eksempel. Brug det frugt du har - men sørg nu for at det er frisk frugt. Det smager altså bedst!

Ingredienser

2 bananer

1 æble

1 pære

1 appelsin

2 kiwier

100-150 vindruer

1 lille bakke jordbær

100 g. mørk chokolade (god kvalitet!)

1 drys vanillepulver

En smule jordnøddeolie (evt. suppleret af lidt mandelolie)

Skær frugten ud i tern (ikke for store) og bland det godt med vanille pulver og olie

Riv chokoladen og drys den over. Kom det hele i køleskabet indtil det skal serveres.

Hvis du vil supplere med lidt ekstra, kan du røre lidt sojayoghurt med lidt vanillepulver (og evt. en smule Birkesød) - så har du en perfekt creme!

Hjemmelavet hønsesalat

Her er en god ret til frokostbordet! Den er nem at lave og så smager den fremragende.

Jo, den er god nok - det er den klassiske med mayonaise, asparges og champignon. K-Salat... Go Home! :)

Ingredienser

2 kyllingefiletter

2-3 spks. god mayonaise (hvis du ikke laver den selv, så køb den økologiske fra firmaet Rømer)

1 lille dåse asparges

10-12 champignon i skiver

1 spsk. olie eller smør

Karry

Salt og peber

Evt. lidt god bacon.

Kog kyllingbrystet i rigeligt med vand - kom evt. et laurbærblad og salt ved. Andre krydderier kan også være gode.

Når det er kogt kan du godt vælge at skære det ud i tern, men jeg plejer at "flå" det fra hinanden, så jeg får nogle dejlige aflange og naturlige stykker. Okay, nogen gang må kniven hjælpe lidt.

Steg de skivede champignoner på panden i lidt olie eller smør. Når de er blevet gyldne, ligges de på et stykke køkkenrulle, så fedtstoffet kommer af (det er ikke så lækkert at få med i salaten!)

Rør mayonise med karry, salt og peber. Vend så kylling, asparges og chamoignon op i saucen.

Smag det hele til med krydderierne og sæt den i køleskabet.

Du kan også komme lidt ananas i, for at gøre den endnu mere eksotisk! Og så er bacon på toppen altså virkelig genialt! :)

Mums - og velbekommen!

Den kernesunde påskefrokost

Så er det påsketid - også her i familien.

Derfor er her et rigtig godt bud på, hvordan du sammensætter en kernesund påskefrokost:

• Hjemmebagt rugbrød (glutenfrit) - se opskriften her.
  
• Kogte æg m/rejer
  
• Røget laks m/asparges og avocadocreme (avocado most og rørt med lidt sojayoghurt)
  
• Fiskefiletter med hjemmelavet remoulade - se opskriften her.
  
• Lun leverpostej (den blå glutenfri fra Hanegal) m/ ristede champignoner
  
• Hjemmelavet hønsesalat - se opskriften her.
  
• Kippers m/mayoinaisse, kapers og frisk purløg
  
• Lune frikadeller
  
• Frugtsalat - se opskriften her.

Så skulle der være noget for en hver smag! :)

Velbekommen og rigtig god påske!